Arrowroot recepten

Arrowroot is een poeder afkomstig van vermalen wortelstokken van de pijlwortelplant. Deze wortelstokken zijn van nature erg rijk aan zetmeel en bij het verwerken worden deze zetmelen er dan ook uitgefilterd. Als bindmiddel is arrowroot niet goedkoop, maar het is wel ideaal voor gerechten die een perfect gladde substantie vereisen. Ten opzichte van aardappelzetmeel, dat veel klontjes geeft, is arrowroot namelijk erg glad van structuur en lost het goed op.