Eiwit recepten

Een kippenei bestaat uit twee delen: de dooier en het eiwit. Het doorzichtige gedeelte is het eiwit. De dooier is het oranjegele gedeelte van het ei wat overblijft. Eiwit zit boordevol proteïnen en bevat in tegenstelling tot het eigeel weinig vet. Eiwit kan, al dan niet met suiker, opgestijfd worden en als basis dienen voor bavarois, mousse of meringue en macarons.


 

Combineer eiwitten met