Eend recepten

Eend is een watervogel. Het vlees van een eend is vettig en vol en heeft een lichte wildsmaak. Je kunt zowel wilde, als tamme eend bij de poelier kopen. Tamme eenden zijn het hele jaar door verkrijgbaar en wilde eenden in de jachtmaanden augustus en december wanneer ze geschoten worden. De typische wildsmaak is bij een wilde eend veel duidelijker aanwezig, dan bij een gefokt exemplaar. Eend is een populair gevogelte in Aziƫ. Uit de Chinese keuken is vooral de pekingeend bekend.