Glutenvrije bloem recepten

Glutenvrije bloem wordt meestal gemaakt van maïsmeel, rijstmeel en/of aardappelzetmeel. Het is duurder dan gewoon meel, maar mensen met glutenallergie mogen niets anders dan deze variant. Het is iets lastiger om te bakken met glutenvrije bloem, omdat gist normaal hecht aan de aanwezige gluten. Die zitten niet in deze bloemvariant waardoor gist niet veel doet en bijvoorbeeld brood en cake niet goed luchtig wordt. Voorheen was glutenvrije bloem alleen verkrijgbaar bij gespecialiseerde molenaars en reformwinkels, maar steeds meer supermarkten nemen het op in hun assortiment.