Aubergine recepten

Aubergine is een peervormige plant met een glanzende donkerpaarse schil en bijna wit vruchtvlees. Aubergine smaakt bitter tot neutraal en de smaak zit voornamelijk geconcentreerd in de schil. Aubergine kan door deze neutrale smaak met bijna elk ander ingrediënt worden gecombineerd. Knoflook, marjolein en basilicum zijn erg lekker op gegrilde aubergine, maar ook stevige oude kazen laten zich prima smaken met de paarse plant. Aubergine is lekker van de grill en gebakken, en laat zich goed mengen in salades en ovenschotels. Bekende gerechten met aubergine zijn moussaka, baba ganoesj en ratatouille. 


 

Combineer aubergines met