Postelein recepten

Postelein is een redelijk onbekende, 'vergeten' groente met een verfijnde, licht zure en scherpe smaak. Het zijn steeltjes met heldergroen, ruitvormige blaadjes die snel gekneusd raken en dus met zorg behandeld dienen te worden. Postelein is er in twee soorten: de winterpostelein en de zomerpostelein. Winterpostelein is rauw het lekkerst in stamppot en salades, en zomerpostelein laat zich goed koken, stomen, smoren en roerbakken. Postelein smaakt goed met zowel vis als geitenkaas.