Kerrie recepten

In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, is kerrie geen kruid van een plant. Het is een kruidenmengsel wat zijn oorsprong vindt in India en wat in ieder geval bestaat uit gember, kardemom, koriander, kruidnagel, karwij, komijn, zwarte peper én kurkuma. Dit laatste ingrediënt zorgt voor de herkenbare, gele kleur. De samenstelling van kerrie varieert sterk. Behalve eerdergenoemde ingrediënten kunnen er ook nog andere kruiden aan toegevoegd worden zoals kaneel, nootmuskaat, cayennepeper of venkel. Kerrie wordt vaak gebruikt in sauzen en is heerlijk te combineren met gevogelte, varkensvlees, ananas, mango, kokos en rijst. Natuurlijk is een standaard kerriepoeder gewoon te verkrijgen in de supermarkt, maar zelf maken is lekkerder en niet moeilijk. Neem dan wel voldoende voorzorgsmaatregelen, want de gele kurkuma geeft erg af en is lastig uit kleren te krijgen.