Laos recepten

Laos (of Thaise gember) is een plantje dat verwant is aan de gember, en er ook ongeveer zo uit ziet. Deze wortel ruikt naar citrus en pijnbomen. De smaak is milder dan gewone gember, en heeft iets peperigs.
Laos ligt vers, gedroogd en in poedervorm in de winkel. Wanneer een recept aangeeft dat het 1 centimeter laos nodig heeft dan is een halve eetlepel laospoeder voldoende. Bij gedroogde laos kan gewoon de normale maat aangehouden worden, al moet het wel eerst even in kokend water geweekt worden alvorens het gesneden of geraspt wordt.

In de Indonesische en Thaise keuken is laos een veelgebruikt ingrediënt. Het kan gebruikt worden om soepen, bouillons en stoofgerechten op smaak te brengen en is onmisbaar in de Indonesische gerechten rendang en bamboe Bali.