Truffels recepten

Truffels zijn erg kostbare paddenstoelen die onder de grond, op de wortels van bomen groeien. Er zijn witte en zwarte truffels, en winter- en zomertruffels te koop. De beste truffels komen uit Europa; de waarde van deze truffels liggen rond de €2000.- per kilo. Er zijn echter ook Chinese truffels die kwalitatief weliswaar minder goed zijn, maar waarvan de prijs veel lager ligt: "slechts" enkele tientallen euro's per kilo. Truffels zijn zo duur omdat ze erg zeldzaam zijn en niet gekweekt kunnen worden. Ze kunnen alleen in het wild worden gevonden, waarbij een varken of een hond de grond afsnuffelt op zoek naar de kostbare paddenstoeltjes. Truffels zijn erg aromatisch en er is dan ook maar weinig nodig om een gerecht veel smaak te geven. Truffels passen bijzonder goed bij pasta's, aardappelgerechten, kazen en vleesgerechten.