Cantharellen recepten

De cantharel is een eetbare, trechtervormige paddenstoel met een opgekrulde hoedrand. Cantharellen zijn er in kleurvariaties van witgeel tot oranje en het vlees van de cantharel ruikt enigszins naar abrikoos. Cantharellen hebben een lekkere stevige pepersmaak en zijn erg lekker bij vlees en in pasta's. In tegenstelling tot de meeste eetbare paddenstoelen kunnen cantharellen niet gedroogd worden. Wel zijn ze in te vriezen, al kun je ze vrijwel nergens zo kopen. Cantharellen zijn dan ook vooral in het versvak van de supermarkt te vinden.