Oesterzwam recepten

Oesterzwammen zijn paddenstoelen die groeien op de stam van loofbomen zoals de beukenboom. De lichtgrijze, lichtpaarse en gele zwammen lijken wat betreft vorm op de schelp van een oester en danken daar dan ook hun naam aan. Het hoedje van de oesterzwam is erg lekker; het heeft een stevige structuur en een licht pittige smaak en leent zich daardoor uitstekend voor Italiaanse en oosterse gerechten. Het smaakt goed bij vis en vlees en ook in vegetarische gerechten is het ontzettend smakelijk.