Azijn recepten

Azijn is een vloeibaar natuurproduct dat ontstaat wanneer een gegist product verzuurt door middel van de juiste bacteri├źn. Als het sap van vruchten gaat gisten, ontstaat alcohol. Lucht en de Acetobacter-bacterie zorgt ervoor dat deze alcohol omgezet wordt in azijnzuur. Druiven, appels, bessen en zelfs aardappels, rijst en granen kunnen als basis dienen voor azijn. Bekende azijnen zijn balsamico en wijnazijn. Azijn smaakt zurig en is de basis voor mayonaise en vele dressings, maar kan ook gebruikt worden om vlees bij het stoven malser te maken.


 

Combineer azijn met