Rietsuiker recepten

Rietsuiker is suiker dat gemaakt wordt door het sap van suikerriet in te koken. Dit ingekookte sap wordt gekristalliseerd en gezeefd, waarna rietsuiker overblijft. Rietsuiker is bruin van kleur en heeft een grove korrel. Rietsuiker en suiker bestaan beide uit glucose en fructose en leveren evenveel calorieën. Rietsuiker is dus niet gezonder dan 'gewone' suiker en zijn dus met elkaar verwisselbaar. Toch vragen sommige recepten specifiek om rietsuiker. Hierbij kun je denken aan de cocktails Caipirinha en Mojito.