Kaviaar recepten

Kaviaar bestaat uit de onbevruchte eitjes van de steur. Het is een dure delicatesse die niet gebruikt wordt om mee te koken, maar die "puur" gegeten wordt. Traditioneel wordt het met een porseleinen, benen, houten of zelfs parelmoer en gouden lepels geserveerd. Zilveren lepels oxideren met de kaviaar en geeft een vissige smaak. De viseitjes worden op de bovenkant van de hand geschept, waar deze vanaf gehapt wordt. De Beluga-kaviaar is de beste in zijn soort, en is tevens de prijzigste.De smaak van kaviaar komt optimaal tot zijn recht als het met witte wijn of champagne gedronken wordt.