Rode vegetarische curry met zoete aardappel

Een heerlijke curry met zoete aardappel, worteltjes en kikkererwten. Dit klinkt al lekker, maar wat deze curry echt speciaal maakt is de toevoeging van, ja echt, pindakaas. Het geeft echt een heerlijke romige, volle smaak en past supergoed bij de zoete aardappel en zoetige wortels. Een beetje curry heeft natuurlijk ook de nodige pit. Deze ook, door de toevoeging van verse gember. En voor dat alles heb je maar één pan nodig. Serveer de curry met lekker wat naanbrood. Smullen!