Vegetarische groenteballetjes met aioli

Met de juiste ingrediënten kun je zelf heerlijke groenteballetjes maken die niet uit elkaar vallen. Men neme een stevig ingrediënt wat ook volume aan de balletjes geeft. In het geval van dit groenteballetjes recept is dat bulgur en panko. Peulvruchten zijn ook een hele goede toevoeging. Kikkerwten bijvoorbeeld. En gebruik geen waterige groenten. Deze groenteballetjes zijn perfect voor bij de borrel met aioli om in te dippen. Maar ook lekker met pasta en tomatensaus. Of op een wrap met de zelfgemaakte aioli, de groenteballetjes en wat frisse tomatensalade. Top om mee te variëren dus.