Okra recepten

Okra is de onrijpe vrucht van de abelmoschusplant. Het ziet er uit als een kruising tussen courgette en groene peper en heeft een lekkere pittige smaak. Het is een veelgebruikte groente in de Marokkaanse, Creoolse en Indiase keuken, en werkt dan ook uitstekend in tajines en lamsschotels. Okra is ook lekker om gepaneerd te frituren of rauw door een salade te bereiden. Bij snijden en lang koken kan okra slijmerig worden. Het dient dan uitstekend als bindmiddel.