Mozzarella recepten

Mozzarella is een Italiaanse kaas gemaakt van buffelmelk of koemelk. In de supermarkt word vrijwel uitsluitend koemelkmozarella verkocht. Buffelmozzarella smaakt sterker en heeft meer aroma dan koemelkmozzarella, maar beide zijn op dezelfde authentieke wijze bereid. Mozzarella is een kleine zachte, bolvormige kaas die meestal binnen drie weken na productie geconsumeerd dient te worden. In tegenstelling tot Nederlandse kazen, die vooral smaak genieten door rijping, is mozzarella een kaas die niet of nauwelijks rijpt. Mozzarella wordt doorgaans verkocht in een zoutige vloeistof om uitdroging te voorkomen.

Het bekendste gerecht met mozzarella is de Italiaanse salade Caprese. Een klassieke salade met mozzarella, cherrytomaatjes en basilicum.