Kalfsmuis recepten

Kalfsmuis is een heel mooi stukje vlees met een subtiele maar toch volle smaak. Het is een deel uit de platte bil van het kalf. Het is te bereiden als geheel, maar je kunt er ook bijvoorbeeld frikandeau, rosbief of zelfs schnitzel van maken. Het is een mager stuk vlees dat gestoofd kan worden, maar ook gegrild kan worden. Eén van onze favoriete gerechten waar de kalfsmuis perfect voor is, is vitello tonnato.