Konijn recepten

Konijn is een aan de haasachtige verwant zoogdier. Konijn komt zowel in het wild als tam voor, waarbij eigenlijk alleen de wilde variant gegeten wordt. Konijn is uitsluitend verkrijgbaar in de jachtmaanden augustus t/m december, en is een populair kerstgerecht. Zoals de meeste wildsoorten laat konijn zich uitstekend mengen met wijnsauzen, maar ook gemarineerd in mosterd is konijn heerlijk.