Abrikozenkoeken

Ingrediënten

abrikozenjam
10-14 halve abrikozen uit blik
amandelschaafsel, geroosterd
300 gr bloem
225 gr boter
150 gr witte basterdsuiker
½ ei
rasp van ½ citroen
¼ tl zout
2 tl bakpoeder

100 gr boter
100 gr suiker
rasp van ½ citroen
snuf zout
2 eieren
75 gr amandelmeel
50 gr bloem
½ tl bakpoeder
boter, om in te vetten

45 minuten

Zien deze abrikozenkoeken er niet heerlijk uit? Ze zijn zeker een aanrader om zelf eens klaar te maken. Top de abrikozenkoeken af met wat verwarmde abrikozenjam. Bestrooi de koeken tot slot met wat geroosterd amandelschaafsel en smullen maar! Perfect als tussendoortje of zelfs om als dessert te serveren. Enjoy!

Lees het volledige recept op Rutger Bakt