Bietenpulp muffins

Heb je een lekker bietensapje gemaakt en vind je het zonde om de pulp weg te gooien? Niet doen. Je kunt er namelijk heerlijke muffins mee maken. Super gemakkelijk en daarnaast ook nog eens vegan en glutenvrij. En los van het feit dat het leuk is om iets met de restanten pulp te kunnen doen, is het ook een originele en natuurlijke manier om je baksels meer kleur te geven. Resulaat? Heerlijke mooie roze muffins. Perfect als ontbijtje, maar ook lekker om tussendoor van te snoepen. Enjoy!