Frisse pavlova met mascarpone, rood fruit en amandel

Deze pavlova is niet alleen overheerlijk maar ook nog eens écht een plaatje! Perfect als dessert na een etentje om af te sluiten met frisse en zoete smaken. Het is niet moeilijk te maken, maar de merengue gaat wel een aardige tijd in de oven. Laat deze ook goed opdrogen om te voorkomen dat deze breekt. De combinatie van de limoen, het rode fruit en de amandelen is wat ons betreft altijd goed. Kies gewoon de vruchten die in het seizoen te krijgen zijn, liefst namelijk wel vers. Diepvriesvruchten bevatten ook meer vocht en het zou jammer zijn als de pavlova te nat wordt (en dus niet meer zo knapperig is) door het vocht van het fruit.