Frittata met zoete aardappel

Deze heerlijke frittata met zoete aardappel is een heerlijk avondmaal. Een frittata is een goed gevulde Italiaanse omelet uit de oven. Doordat de fritatta in de oven wordt gegaard heb je er niet of nauwelijks omkijken naar. Het enige wat je hoeft te doen is de aardappels voor te koken en alles in een ovenvaste schaal te doen. Kun je zelf in de tussentijd iets anders gaan doen. Je kunt de fritatta eventueel ook in kleine puntjes als borrelhap serveren.