Gebakken champignons met avocado

Gebakken champignons met tijm, een sjalotje en avocado is misschien niet het eerste waar je aan denkt als ontbijtje. Toch is het helemaal niet zo gek om hiermee de dag te beginnen. Het is namelijk lekker, gezond én voedzaam. Vind je het toch iets te heftig om de dag mee te starten? Als lunch is het ook heerlijk. Voeg dan eventueel nog een teentje knoflook toe en blus de champignons af met een scheutje wijn. Serveer met een getoaste volkoren boterham en smullen maar!