Gegrilde aubergine met feta

Barbecuen is lekker, maar soms ook lastig als je vegetarisch bent óf gewoon niet zo van vlees en/of vis houdt. Dit recept is daarvoor een uitkomst. Een zomers barbecue recept van gegrilde aubergines met feta en verse koriander. Je hebt er bijna geen werk aan en de smaken van de kruiden zijn fantastisch. Serveer ze bij voorkeur lauwwarm, maar koud zijn ze ook lekker.