Groentesoep met bonen en knoflookcroutons

Gezond
Simpel
Vegetarisch

Ingrediënten

2 volkoren of meergranen afbakbroodjes of 1/2 stokbrood
olijfolie extra vergine
2 teentjes knoflook
zeezout
1 flinke ui
1 venkel
1 courgette

200 gr bimi of een stronk broccoli
bakolijfolie
1,5 liter water
3 groentebouillonblokjes, minder zout
360 gr witte bonen uit pot
15 gr basilicum, blaadjes grof gehakt
zwarte peper

45 minuten

4 personen

Met een overschot aan groene groenten in huis kun je prima een flinke pan groentesoep maken. Heerlijke soep met onder andere venkel, courgette en bimi. Ontzettend gemakkelijk om te maken en nog lekker ook! Perfect om te severen als hoofdmaaltijd of met de lunch. De zelfgemaakte croutons on top maken het helemaal af. Genieten!

Lees het volledige recept op Francesca Kookt!