Kalfstong met rode portsaus

Kalfstong is een niet alledaags mooi en delicaat stukje vlees. Kalfstong kun je op verschillende manieren bereiden. Je kunt de tong pocheren, grillen, roken of zelf pekelen. Maar het lekkerst is het om hem in een goede bouillon te koken. Het vocht waarin je de tong kookt wordt een geweldige bouillon, en de tong zelf krijgt met het garen in de bouillon al die lekkere smaken van de groente en kruiden mee. Een goede saus en wat groente naast het vlees zijn al voldoende om een bord met schitterend eten neer te zetten. Met rode portsaus en wat broccoli bijvoorbeeld.