Kokos banaan pannenkoekjes

In het weekend is niets fijner dan dag te beginnen met een uitgebreid ontbijtje. Deze kokos banaan pannenkoekjes met blauwe bessen zijn onwijs gemakkelijk om te maken en, niet geheel onbelangrijk, ook nog ontzettend lekker. Serveer de banaan pannenkoekjes lekker met wat honing of ahornsiroop, blauwe bessen en kokosrasp on top. Heerlijk! 
Het recept is afkomstig uit het boek van The Green Kitchen Stories.