Kruidige cake met pastinaak, walnoot en honing

Ingrediënten

300 gr pastinaak
150 gr walnoten
2 grote eieren
200 gr fijne kristalsuiker
2 tl vanillepasta of vanille-extract
1 volle tl gemberpoeder
1 volle tl kaneelpoeder

3 volle el heldere honing
150 gr boter, gesmolten
225 gr zelfrijzend bakmeel
optioneel: 2 handenvol gele rozijnen
400 gr dikke Griekse yoghurt
4 el poedersuiker
2 tl vanillepasta

25 minuten

8 personen

Pastinaak door een cake? Is dat lekker? Yes, dat is het zeker. Verrassend lekker zelfs! Het recept voor deze pastinaakcake komt uit het boek Sirocco van Sabrina Ghayour. Deze pastinaakcake is echt een topper. Als je deze eenmaal geproefd hebt zul je 'm zeker vaker gaan bakken. Serveer de pastinaakcake met een flinke lepel opgeklopte yoghurt ernaast en smullen maar. Geniet ervan.

Lees het volledige recept op Rutger Bakt