Lactosevrije cheesecake met bramen

Af en toe vraag ik aan mijn lezers om een gerecht te bedenken waar ik dan mee aan de slag ga. Een van de lezers vroeg laatst om een lactosevrije cheesecake, en ja... Dat was nog niet gemakkelijk! Ik wilde geen gebruik maken van instant pakjes lactosevrije creamcheese, maar echt from scratch iets maken waar je steil van achterover staat. Deze cheesecake is zelfs helemaal vegan geworden, en dat proef je niet!