Mini Caprese Quiches

Ik vind quiche een van de lekkerste dingen die er zijn. Je kunt er gewoon ook alle kanten mee op, en dat maakt het geschikt voor iedereen. Dit keer maakte ik miniquiches a la Caprese als hapje bij een feestje, maar ze zijn natuurlijk ook lekker als avondmaaltijd als je twee stuks eet met een lekkere salade erbij. Je hebt ze trouwens binnen een kwartiertje in de oven staan, dus dat scheelt ook weer een hoop gedoe!