Omelet met spinazie, zoete aardappel en feta

Deze omelet met spinazie, zoete aardappel en feta is echt heerlijk! Een lekkere maaltijd waar naast de gezonde spinazie ook nog eens de zoete aardappel de boventoon voert. Deze omelet is ook prima voor de kleintjes die geen bladgroenten willen eten. Door de groente in een omelet te 'verstoppen' worden ze een tikkeltje gefopt en krijgen ze toch hun vitamientjes binnen. Zowel ouder en kind zullen met deze omelet hun buikje rond eten. Heerlijk met een frisse groene salade met vinaigrette erbij. Enjoy!