Pompoen-wortel stoofpot met quinoa
Ingrediënten
- 1 cup quinoa
- 3 cups blokjes gesneden flespompoen
- 2 cups blokjes wortel
- 2 el olijfolie
- 1 cup gehakte ui
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 2 tl zoete paprika poeder
- 1 tl zout
- ½ tl gemalen zwarte peper
- ½ tl gemalen koriander
- ½ tl gemalen komijn
- ½ tl gemalen koenjit
- ½ tl gemalen gember
- ½ tl gemalen cayenne peper
- Beetje saffraan
- 1 cup water
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 el verse citroen sap
- optioneel: worstjes
- 1 el boter
- 1 el olijfolie
- ½ cup fijn gesneden ui
- ¼ cup fijn gesneden wortel
- 2 knoflook tenen
- ½ tl zout
- ½ tl koenjit
- 2 cups water
- ½ cup vers gesneden koriander
- 2 tl gesneden verse munt
4 personen
Deze pompoen-wortel stoofpot met quinoa is echt een super gerecht en erg voedzaam. Quinoa gebruik je eigenlijk net als rijst en couscous, maar het is véél gezonder en minstens zo makkelijk te maken. Het bevat erg veel vezels én heel veel eiwitten. De frisse relish van wortel, het zoete van de pompoen in combinatie met quinoa, een topgerecht!
In Simone's Kitchen vind je allerlei lekkere recepten. Van een supergezonde salade tot een...
Volg Simone's Kitchen
|
Zoete aardappelsalade met chorizo |
|
Bananencake met dulce de leche |
|
Pruimen frangipane taart |
Favoriet recept van
5
Eat.Run.Love.
