Pompoensalade met champignons en linzen

Het is weer het seizoen voor de pompoenen en ik blijf ze maar mee naar huis slepen de laatste tijd, maar ze zijn ook zó lekker! Dat zelfde heb ik overigens met watermeloenen in de zomer. Maar goed, wat ik dus al een tijdje wilde maken is een salade met geroosterde pompoen, champignons en linzen. De salade was echt heerlijk, vooral in combinatie met de aardse smaak van de sojasaus. Serveer de salade lauwwarm, dan is de smaak optimaal. Lekker als lunch, maar zeker ook als vegetarisch hoofdgerecht.