Pompoenstamppot met appel en worst

Nu de temperaturen weer wat zakken en de herfst weer is begonnen wordt het zo langzaamaan ook weer tijd voor heerlijke stamppotjes. Dan kun je natuurlijk kiezen voor een andijviestamppot of een boerenkoolstamppot met worst, maar je kunt ook gaan voor een stamppot met pompoen. Rooster de pompoen van tevoren even zodat de zoete smaak heerlijk naar boven komt. Combineer met wat zachte ui, frisse appel en natuurlijk de rookworst. Voeg tot slot geroosterde pijnboompitjes toe, en eventueel een beetje geitenkaas of feta en smullen maar!