Quesadilla's met spinazie, mango en geitenkaas

Heerlijk een barbecue in de zomer, maar ben je die standaard vleesjes en vis ook wel eens zat? Dan is dit recept perfect. Hiermee maak je lekkere Mexicaanse wraps met spinazie, mango en geitenkaas. Een heerlijk èn vegetarisch gerechtje voor op de barbecue. En is het geen lekker weer voor een bbq? In een koekepan kun je ze ook gemakkelijk even 5 minuutjes bakken.