Rijst met klaroen, kokos en walnoten

Dit heelrijke rijstgerecht is erg lekker als vegetarisch hoofdgerecht, maar is in kleinere porties ook fantastisch als bijgerecht bij een stukje vis of vlees. Je maakt het uiteraard met rijst en daar voeg je kokosrasp, kokosmelk, bouillonblokjes, Indisch laurier, walnoten, stukjes omelet en klaroen aan toe. Klaroen is een Surinaamse spinaziesoort die je kunt vinden bij de meeste grote Surinaamse toko's. Ontzettend smaakvol en het geeft je gerecht echt een enorme opkikker. Lekker gezond dus!