Shakshuka

Dit recept voor Shakshuka klinkt misschien lastig, maar eigenlijk is het een heerlijke, simpele budgetmaaltijd. In het Voedselzandloper kookboek noem ik het eieren in een pannetje; klinkt een stuk minder ingewikkeld dan het Arabische Shakshuka en eigenlijk dekt het de lading wel. De eieren worden gepocheerd in een pittig groenten- en bonenmengsel op basis van tomatensaus.

Stukje brood en een frisse salade erbij en binnen een handomdraai staat deze budgetmaaltijd op tafel.