Stamppotje van zoete aardappel

De zoete aardappel. Ineens lag hij in mijn karretje. Geen idee wat ik er mee ging doen, maar ik nam hem maar gewoon mee. Het werd eens tijd dat ik er wat mee ging bereiden. Dus besloot ik er een lekkere stamppot mee te maken in combinatie met andijvie, tomaatjes, en gegrilde paprika. Zo lekker! Maak het af met een beetje feta en je hebt echt een super stamppot! Heerlijk op een koude avond.