Suikervrije lemon curd

Lemon curd is ideaal om te verwerken in taarten, gebakjes maar ook door de yoghurt of op een biscuitje. Deze suikervrije lemoncurd doet nauwelijks onder voor het originele recept. Het enige grote verschil in tegenstelling tot normale lemon curd, met suiker, is de kleur. Deze lemon curd is minder helder, maar hij is wél erg lekker. Hij is ongeveer twee weken te bewaren in een afgesloten pot in de koelkast.