Super Food Salad

Gezond
Simpel
Vlees

Ingrediënten

100 gram boerenkool
200 gram quinoa
handjevol blanke amandelen
1 granaatappel
100 gram feta
halve komkommer
1 avocado
Eventueel: 75 gram pancetta

1 knoflookteen
15 ml. Dijon mosterd
15 ml. honing
45 ml. witte wijn azijn
125 ml. extra virgin olifolie
Peper
Zout

20 minuten

4 personen

Deze salade bewijst maar weer eens dat superfoods helemaal niet ondefineerbaar hoeven zijn. Deze lekkere salade van boerenkool. quinoa, avocado, amandelen en granaatappel is echt powerbooster. Als je vlees wi toevoegen kun je eventueel wat uitgebakken pancetta toevoegen. Serveer eventueel met wat brood en heb een heerlijk vullende maaltijd.

Lees het volledige recept op The Lion Kitchen