Wortel-kokossoep met gekruide kikkererwten

Lente, zomer, herfst of winter. Welk seizoen het ook is, soep eten is altijd een goed idee. Het is namelijk super makkelijk om te maken, het is snel klaar, je kunt een grote pan koken zodat je de volgende dag ook nog een lunch klaar hebt staan en daarbij komt; het is zo’n makkelijke manier om wat extra groenten te eten! En in de zomermaanden is een soepje met kokosmelk heerlijk. Zo ook in deze zoete wortelsoep met kokosmelk. Serveer met gekruide kikkererwtjes en genieten maar.