Wortel-tomaatsoep

Simpel
Slank
Vegetarisch

Ingrediënten

3 el olijfolie
2 uien, gesneden
2 stengels bleekselderij
1,25 kg wortels, in stukken gesneden
250 gr kruimige aardappels
500 gr passata

5 laurierblaadjes
750 gr kerstomaten
2 groente bouillonblokjes
1 el suiker
1 el rode wijnazijn
250ml volle melk

1 uur en 30 minuten

8 personen

Soep: ik hou d'r van! Je kunt het eten als voorgerechtje, maar eigenlijk is het gewoon de ideale snelle, lichte maaltijd voor een drukke doordeweekse dag. Het is niet alleen voedzaam en snel, je kunt ook nog lekker je restjes groente opmaken. Deze wortel-tomatensoep zit boordevol groenten en is heel lekker met een geroosterd broodje kaas erbij. Heerlijk!

Lees het volledige recept op Simone's Kitchen