Wortelkoekjes

Gezond
Simpel
Snel

Ingrediënten

35 gram geraspte kokos
7 kleine wortels (of 1 grote winterwortel)
75 gram honing
60 gram amandelmeel

2 eieren
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille extract

30 minuten

Iedereen is wel bekend met carrotcake of worteltjestaart. Deze lekkere koekjes zijn daar een variant op. Doordat het grootste deel van de koekjes uit wortel bestaat zijn ze nog gezond ook. Deze lekkere zachte koekjes smaken naar wortelcake maar zijn wel een stuk minder moeite. Goed afgedekt zijn de koekjes ongeveer 4 dagen houdbaar.

Lees het volledige recept op Brenda Kookt!