Vissaus recepten

Vissaus is een Aziatische smaakmaker die doorgaans wordt gemaakt van gezouten, gefermenteerde vis als ansjovis. Vissaus is zout van smaak en ondanks de wat sterke geur, leent het zich prima in gerechten zonder te overheersen. Vissaus is heerlijk in (dip) sauzen, soepen, curry's, marinades, bij vis, vlees en in wokgerechten.

Het geeft gerechten een warme, volle en zilte smaak. Vissaus is erg sterk en er hoeft dus maar weinig van gebruikt te worden. Eén a twee eetlepels is voldoende.