Gans recepten

Ganzen zijn middelgrote trekvogels die in heel Nederland voorkomen. Ze zijn zowel in het wild, als gefokt verkrijgbaar. Omdat er ieder jaar een flink overschot aan wilde ganzen is en omdat veel ganzen rondom luchthavens het vliegverkeer in gevaar brengen, worden wilden ganzen afgeschoten voor consumptie. Gans heeft een aparte wildsmaak en is het lekkerst uit de oven. Wel kan wilde gans kogeltjes bevatten van het schieten, die er met een magneet grotendeels uitgehaald kunnen worden. Tamme ganzen zijn vooral bekend van de gefokte ganzenlever: een smakelijk maar erg omstreden stukje vlees waarvoor dieren in een korte tijd met een trechter in de keel vetgemest worden.