Kervel recepten

De bladeren van de kervelplant hebben een heerlijke anijsachtige, zoete geur. Kervel smaakt fris en een beetje peperachtig en in gerechten onderstreept het vooral de smaak van de andere ingrediënten. Het combineert lekker met andere fijne kruiden zoals peterselie, selderieblad, basilicum, witte peper en paprikapoeder. Zwarte peper, Cayennepeper en andere exotische specerijen smaken er juist niet lekker bij. Kervel past dan ook goed in de Franse keuken. Het is lekker in soepen en sauzen en combineert goed met vis en schaaldieren. Wel dient kervel pas aan het einde toegevoegd te worden omdat het anders aan smaak verliest. In Nederland is kervel vers en gedroogd te vinden, maar gebruik bij voorkeur de verse variant: hier zit veel meer smaak aan.