Mirin recepten

Mirin is een Japanse rijstwijn en mag niet ontbreken in de Japanse keuken. Mirin is het zoete zusje van de sake. In tegenstelling tot sake heeft mirin een lager percentage alcohol en een hoger percentage suiker. Tijdens het bakken verdampt de alcohol en laat het zijn zoete smaak achter. Mirin is overigens alleen bedoeld om mee te koken, en dus niet om te drinken. 

Vanwege zijn zoete smaak combineert mirin goed met de meer zoute sauzen zoals sojasaus. Verder is mirin in heel goed te combineren met zowel vis als vlees, maar kun je het ook prima verwerken in wokgerechten met groente en tofu. 

Ook als basis voor marinades kun je mirin goed gebruiken.