Gist recepten

Gist is een levend micro-organisme dat er voor kan zorgen dat suiker omgezet wordt in alcohol en koolzuur. Het wordt daarom veel gebruikt om bijvoorbeeld bieren te brouwen, maar ook om broden te bakken. Door het onstane koolzuurgas wordt het brood luchtiger en krijgt het een betere smaak. Er is een verschil tussen vers gist en instant gist, maar beide zijn voor elkaar vervangbaar. Instant gist is in elke supermarkt te vinden in kleine zakjes in het bakschap, waar vers gist slechts in de grotere supermarkten of in bakwinkels verkrijgbaar is. De verhoudingen van vers ten opzichte van instant gist komen ook niet overeen. Van vers gist heb je namelijk veel meer nodig; zo'n drie keer meer dan van de instant variant.

Gist laat zich het best activeren als het voedt met een klein beetje suiker en lauwwarm water. Dat creërt een ideale omstandigheid voor gist om zijn werk te doen. Gebruik vooral niet te heet water, hiermee dood je de gistcellen.